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粥 |
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| 本写作“鬻”。又称“糜”。以谷米煮之至糜烂即成。古代，厚粥称饘，薄粥称酏。六谷皆可为粥，最主要的是米粥与麦粥。亦可加他物于粥中同煮，如唐代加茶叶的茗粥，加果菜的腊八粥，以及赤豆粥、绿豆粥、梅粥等荤素甜咸粥品，《本草纲目》列举有五十余种，清代曹廷栋《粥谱说》列举有一百种，不但各具风味，且有养生保健之功。此外，古代居丧有食粥的礼俗，荒岁施赈济贫用粥，以粥为正食则为贫寒的表现。《礼记.月令》：“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。”《礼记.问丧》：“亲始死，三日不举火，故邻里为之糜粥以饮食之。”《后汉书.冯异传》：“光武谓诸将曰：‘昨得公孙豆粥，饥寒俱解。’”唐储光羲《吃茗粥作》诗：“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。”宋林洪《山家清供》：“梅落英净洗，用雪水煮，侯白粥熟同煮。”宋张耒《粥记》：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。” |
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