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胡饼 |
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| 面制食品。即现代所说的烧饼。因上有胡麻（芝麻），故称。甜、咸皆有，于炉中烘烤而成。始于汉代，今多作为早点。汉刘熙《释名.释饮食》：“胡饼......言以胡麻著上也。”成蓉镜补证引《续汉书》：“汉灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”又引崔鸿《十六国春秋.后赵录》：“石季龙讳‘胡’，改胡饼曰麻饼。”《艺文类聚.食物.饼》引《三辅决录》：“赵岐避难至北海，于市中贩胡饼。”唐（日）圆仁《入唐求法巡礼记》：“时行胡饼，俗家皆然。”《太平御览》卷作六0引王隐《晋书》：“诸子皆饰容以待富，羲之独坦腹东床，啮胡饼，神色自若。”唐刘餗《隋唐嘉话》：“刘晏五鼓入朝，时寒，中路见卖胡饼，乘热气使人买之......谓同列曰：美不可言。”宋孟元老《东京梦华录.饼店》：“凡饼店有油饼店，有胡饼店。” |
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